響應ESG永續發展，推廣低碳飲食為員工健康與環境盡力

文、攝影／張慧敏

門諾醫院除了為民眾健康把關，更關注員工健康與永續環保的責任，透過實際行動響應ESG永續發展理念從低碳飲食行動開始。

醫護工作繁忙，宵夜、美食有時候也是一種舒壓管道，長期關注員工健康的門諾醫院職安室，也已經注意到了喔！其實面對生活壓力，更要吃的健康，門諾也持續推廣低碳飲食方案，邀同仁從生活裡為環境永續盡一份心力。

什麼是低碳飲食？為什麼醫院也要推廣？

「低碳飲食確實常常讓人聯想到需要放棄一些美味的宵夜，如雞排…。」但這就是為了健康必須適時放棄的遺憾！

門諾職安室職護李思潔組長說，門諾持續關注員工健康促進，與營養科推廣低碳飲食，透過蔬食自助料理的方式讓同仁體驗低碳飲食的美好，透過營養科的巧手調配，不僅讓大家品嚐到健康的美食，也認識低碳飲食重要性，同時享受到美食、環保、健康的三贏局面。

「ESG永續發展」也是很多企業都在努力的目標，但要先釐清的是「低碳飲食並不等於低碳水化合物攝取」，而是減少我們日常飲食中產生碳足跡的生活方式。

門諾實踐方式：從餐桌出發的ESG永續發展

營養科組長陳淑珠指出，「低碳蔬食」是碳排放量最低的飲食選擇，包括多吃蔬菜和水果，很多人擔心這會導致蛋白質攝取不足，但其實可以用豆製品和蛋來代替高碳排放的牛肉和養殖蝦，怎麼做呢？陳淑珠說，我們可以從一週一次的蔬食餐或每天一餐的蔬食開始，不僅對個人健康有益，還能夠參與保護地球的行動。

門諾的低碳飲食自助餐，考量了「多樣性」、「當季」、「當地」的蔬菜特色，充分展現了健康與可持續的飲食方式，這些蔬菜富含「植化素」，具有抗氧化作用，門諾也特別注重搭配多種顏色的蔬果以確保營養均衡。在調味方面，營養科選擇使用自然的辛香料，如辣椒、九層塔以及葱、薑、蒜，來替代傳統的調味料，這樣可以更好地體驗食物的原味。另外也將豆製品如豆腐和豆干融入菜餚中，並配合黑色木耳、香菇、白色洋蔥、綠色青菜、紅色紅蘿蔔和番茄等，這些都是在當季選擇的食材，期待能開發出一系列色香味俱全的低碳飲食菜單，讓員工享用之際，也能將這個概念帶回家，守護地球與家人健康。

不只是健康，更是對未來的承諾

副院長許世欣在活動中強調了醫院對於員工健康的重要性，並鼓勵同仁積極參加各項員工健康促進活動。他強調，醫院在推動ESG（環境、社會、治理）永續發展的進程中，已經開始逐年制定相關的永續發展規劃。永續發展與每位同仁也都息息相關，不論是在飲食或是職場安全等方向，尤其是在每日所需的飲食，從食材的運送、種植、養殖到製作，都涉及碳足跡的產生。若能多使用在地或當季食材，便可有效減少運送過程中的碳足跡及排放。

門諾也將持續推廣永續觀念，你也可以在家嘗試一週一次蔬食，為永續盡一份力，期待在生活及環境都有持續正面的改善。

Q1：我不是醫院員工，也可以參與低碳飲食嗎？

✅當然可以！你可以從每週一天不吃肉開始，或是選擇以豆腐、雞蛋取代牛肉，都是很棒的開始。

Q2：低碳飲食會不會營養不均衡？

✅其實不會，透過豆類、蛋、乳製品等搭配，完全可以攝取到足夠的蛋白質，同時還能吃得更健康！

♥️♥️你也可以從今天起，嘗試每週一次的蔬食餐，不僅為自己的健康加分，更是參與保護地球的一大步！邀請你與門諾一起實踐低碳飲食，打造更美好的永續生活🌿

門諾ESG永續發展有那些

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